No Japão o Que Noma de Copenhagen Descobriu Depois
14 de fevereiro de 2015
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais, Gastronomia, Notícias | Tags: artigo de Tom Downey do Wall Street Journal, nossas experiências, perto de Kyoto no Miyamasu
Mesmo sem demérito de René Redzepi, do Noma de Copenhagen, já existiam muitas experiências japonesas com o uso de produtos colhidos na hora em florestas como o Miyamasu, de Kyoto, que é um ryokan.
Foto do chef Hisato Nakahigashi e esposa, do ryokan Miyamasou, que ilustra matéria publicada no Wall Street Journal.