Fragmentos Sobre a Culinária Japonesa Atual
23 de janeiro de 2012
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais, Gastronomia, Notícias, webtown | Tags: alguns exemplos, as diferenças por estações e regiões
Todos que acompanham a gastronomia japonesa sabem que elas se diferenciam completamente pelas estações do ano, bem como pelas muitas regiões daquele país, que mesmo se restringindo a um arquipélago valorizam os materiais diferenciados localmente. Uma forte marca desta culinária é a valorização dos materiais frescos locais, e as épocas mais propícias para serem apreciadas na sua safra. Highlighting Japan, do governo japonês, neste número de janeiro, distribuído eletronicamente em inglês, pode ser obtido integralmente no www.gov-online.jp/eng/publicity/book/hlj/index.html havendo também a versão em japonês. Vamos tomar a liberdade de destacar as mencionadas nesta revista.
Ikanago no kugini e Hobazushi (Primavera) / Katsuonotataki e Goya chample (Verão)
Unagi no kabayaki e Hiyashiru (Verão) / Imoni e Harakomeshi (Outono)
Ishikarinabe, Kiritanpo e Fugu dishes (Inverno)
