A Difícil Fusion Recente de Culinárias com as Asiáticas
3 de fevereiro de 2016
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais e Notícias, Gastronomia | Tags: a multiplicação de restaurantes japoneses de qualidade duvidosa, as experiências norte-americanas com as chinesas, o que é possível colher da experiência prática. | 4 Comentários »
Ainda que a gastronomia tenha entrado em moda no Brasil, com a multiplicação de programas televisivos explorando esta faixa, observa-se a baixa profissionalização que exige um estudo mais sistemático e uma dedicação de prazo mais longo dos seus responsáveis.
Foto que ilustra matéria publicada no The New York Times sobre as tentativas de chefs sino-americanos inovarem restaurantes usando as tradicionais técnicas chinesas de culinária