19 de julho de 2019
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais e Notícias, Gastronomia | Tags: apresentado no Japan Today por Casey Baseel, beleza na apresentação, combinação adequada com sorvetes para o ano todo, tradição do matchá com 187 anos de história
Casey Baseel, do Sora New 24, um especialista em culinária japonesa, apresenta um artigo interessantíssimo com rara beleza no Japan Today, combinando o equilíbrio da longa tradição de matchá com mais de 187 anos, com o sabor adequado que não se resume ao rigoroso verão atual do Japão, mas acaba sendo correto para o ano todo. O que seria uma sobremesa sazonal, combinada 
com o sorvete de chá verde tradicional, acaba ganhando uma rara beleza na apresentação, atraindo os consumidores o ano todo, combinando com os tradicionais doces japoneses que não exageram por serem demasiadamente açucarados ou pesados para os consumidores, como costumam ser as sobremesas do Japão.
Foto apresentado no site do Japan Today, que merece ser lido na íntegra
Leia o restante desse texto »
25 de abril de 2013
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais, Gastronomia, Notícias, webtown | Tags: aromas e sabores, beleza na apresentação, bento box nos concursos franceses, diversas formas de apresentações, dos mais simples aos sofisticados
No intenso intercâmbio da gastronomia francesa com a japonesa, tudo indica que os mais variados motivos acabam ganhando um destaque na fusion que ocorre intensamente entre duas consagradas culinárias. Os japoneses, que sempre tiveram consideração pela cozinha francesa, suavizando seus usos de sais, gorduras e açúcares, com apresentações esmeradas, ganharam uma admiração dos consagrados chefs franceses como Paul Bocuse e Joel Robuchon. Um artigo no Yomiuri Shimbun, de gigantesca tiragem no Japão, escrito por Yoshiko Kosaka, destaca o papel destacado que o Bento Box de Noriyuki Hamada, do Hoshino Resort, ganhou no concurso Bocuse d’Or realizado em Lion, na França.
É preciso esclarecer que o chamado genericamente de Bento Box ganha as mais variadas formas no Japão, desde simples lanches que oferecem uma refeição fria nas estações de metrô ou trens japoneses, como refeições tipo executivos nos restaurantes comuns, até formas sofisticadas que são apresentadas nos estabelecimentos de alta cozinha. O que os diferenciam são os variados conteúdos, mas que costumam envolvem diversos alimentos apresentados dentro de um tipo de caixa, formando um conteúdo que vão de esplêndidas apresentações até as mais simples e práticas.
Leia o restante desse texto »
com o sorvete de chá verde tradicional, acaba ganhando uma rara beleza na apresentação, atraindo os consumidores o ano todo, combinando com os tradicionais doces japoneses que não exageram por serem demasiadamente açucarados ou pesados para os consumidores, como costumam ser as sobremesas do Japão.
