Tentando aproximar a Ásia da América do Sul e vice-versa

O Máximo da Experiência de um Jantar no Japão

19 de outubro de 2010
Por: Paulo Yokota | Seção: Livros e Filmes | Tags: , , ,

kitcho A indiscutível qualidade da culinária kaiseki, que evoluiu das cerimônias de chá da antiga capital japonesa Quioto, tinha como referência a cadeia de estabelecimentos do grupo Kitcho. Há alguns anos, um dos locais administrados pelos familiares dos proprietários passou por um escândalo que abalou o seu prestígio. Alguns dos seus produtos comercializados fora dos restaurantes estavam com a validade vencida.

Agora, talvez até para superar a crise que os afetou, o chef Kunio Tokuoka, da terceira geração da família, editou o livro traduzido para o inglês pela tradicional editora Kodansha International, com o título “Kitcho: Japan’s Ultimate Dining Experience”, que mereceu um comentário de Jonathan Hayes no The New York Times.

Leia o restante desse texto »