Fazendo Sucesso Com Produtos Adaptados do Japão
30 de setembro de 2015
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais e Notícias, Gastronomia | Tags: confeitos e sorvetes, empreendedores de nome chinês, sofisticações com bases tradicionais. | 1 Comentário »
Um artigo elaborado por Richard Vines, chefe dos críticos de alimentos da Bloomberg, comenta confeitos com base no que é tradicional no Japão, feito pelos irmãos Vivien e Howard Wong, que estão fazendo sucesso em Londres. Mochi é um componente feito com base no arroz cozido no vapor, que batido acaba numa massa com textura como de uma goma. Dá a primeira impressão que os confeitos preparados com o seu uso dificilmente seria apreciado pelos ocidentais pelo sabor suave, mas está se comprovando o contrário quando junto com sorvetes do tipo japonês (o tradicional conta com uma pasta de um tipo de soja, conhecido como azuki), que não é muito doce nem gorduroso.
Pequenas luas de mochi com sorvete de manga, na foto que ilustra o artigo publicado no site da Bloomberg