Gastronomia Segundo Boni e Ricardo Amaral
7 de janeiro de 2014
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais, Gastronomia, Notícias | Tags: artigo no Eu & Fim de Semana sobre Boni e Ricardo Amaral, difíceis avaliações, Guia dos Guias, surpreender com revelações de chefs
Todos sabem que o Boni – José Bonifácio de Oliveira Sobrinho é um dos brasileiros que mais conhece a gastronomia de todo o mundo, sendo Ricardo Amaral mais conhecido como promotor de eventos. Da junção de suas anotações sobre os restaurantes que visitaram espalhados pelo globo, cujos chefs podem surpreender os gourmets, nasceu “Boni & Ricardo Amaral – O Guia dos Guias”, segundo a matéria publicada por Heloisa Magalhães para o suplemento Eu & Fim de Semana do jornal Valor Econômico. Com avaliações “muito próprias, comentários e histórias de cada um dos 372 endereços”, como não poderia deixar de ser.
Incluiriam as cotações do Michelin, Gault & Millau, Zagat, Gambeiro Rosso, Repsol, Restaurant Magazine, Quatro Rodas, todos muito úteis, mas que devem ser consideradas com reservas, não podendo ser confundidas com as melhores. Muitos dos restaurantes mencionados na matéria são do nosso conhecimento, mas é preciso registrar alguns comentários. Os “100+” devem ser considerados muito próprios dos dois autores, pois cada gourmet deve ter suas avaliações próprias decorrentes de suas preferências, não sendo necessário que coincidam com os guias que são destinados mais para os eventuais usuários, quando as melhores casas são sempre destinadas para os habituês, não se interessando pelos eventuais fregueses.
