Avaliação dos Shoyus Utilizados no Brasil
10 de maio de 2018
Por: Paulo Yokota | Seção: Economia e Política, Gastronomia | Tags: degustação às cegas organizada pela Telma Shiraishi a pedido do jornal, matéria na Folha de S.Paulo de autoria de Flávia G Pinho e Marília Miragaia, necessidade de chefs que vieram da Ásia | 2 Comentários »
Como informado no artigo publicado na Folha de S.Paulo, o uso do milho no shoyu produzido no Brasil é algo que não se encontra no Japão ou outros países asiáticos como a China e a Coréia. Seria desejável que o assunto envolvesse também os que conhecem o shoyu no Japão e na Ásia, como os poucos chefs que vieram de lá.
Foto do teste às cegas coordenada pela chef Telma Shiraishi a pedido da Folha de S.Paulo, constante do artigo que vale a pena ser lida na íntegra