Alimentos Fermentados Ajudam na Saúde
16 de abril de 2019
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais e Notícias | Tags: o caso da mandioca fermentada entre os indígenas brasileiros, o chucrute alemão, os tsukemonos (vegetais fermentados) japoneses
Um artigo publicado no jornal japonês Yomiuri Shimbun informa que está em moda no Japão o uso de diversos tipos dos chamados tsukemonos, que são vegetais fermentados de várias formas. Num país que conta com um inverno rigoroso, é costume usar conservar muitos legumes e, com a atual fama que contribui para a saúde facilitando até a digestão, muitas senhoras estão aprendendo como podem produzi-los domesticamente, o que era comum no passado.
Um grupo de senhoras aprende a fazer um tipo de tsukemono chamado nukadoko, que pode ser fermentado na geladeira, utilizando o farelo de arroz, que também é saboroso