O Básico na Culinária Japonesa
28 de março de 2016
Por: Paulo Yokota | Seção: Cultura, Editoriais e Notícias | Tags: a produção do koji, artigo no Japan News/Yomiuri Shimbun, base para o missô, o saquê e o vinagre, o shoyu
Um artigo publicado por Ryuzo Suzuki no The Japan Times, versão em inglês do Yomiuri Shimbun, informa sobre os workshops para ensinar como se produzir o koji, que é um ingrediente fundamental para a produção do missô, do shoyu, do saquê e do vinagre japonês.
Hiraku Ogura no workshop para ensinar como se produz koji, na foto publicada no artigo sobre o assunto no Yomiuri Shimbun