7 de fevereiro de 2010
Por: Paulo Yokota | Seção: Intercâmbios | Tags: cosplay, culinária japonesa, mangá, shodo
A agência de notícias Kyodo informa que a Academia Brasileira de Letras, com a ajuda do Ministério de Negócios Estrangeiros do Japão, promoveu uma exposição no Rio de Janeiro.
Cartazes de “mangá”, os mundialmente reconhecidos desenhos para histórias em quadrinho originário do Japão, que conta com adeptos no Brasil e outros países, atraíram as atenções de jovens brasileiros, provocando comentários favoráveis do presidente da Academia, Cícero Sandroni.
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12 de janeiro de 2010
Por: Naomi Doy | Seção: Depoimentos | Tags: culinária japonesa, moti, ozooni, toshi koshi soba, zaru soba | 2 Comentários »
(A propósito do artigo deste site sobre o assunto, Naomi Doy resolveu fornecer as receitas de como podem ser preparadas estas iguarias que variam um pouco das famílias ou das regiões do Japão).
Como em muitas culturas, a japonesa possui alguns pratos considerados quase obrigatórios para a passagem do ano.
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8 de janeiro de 2010
Por: Paulo Yokota | Seção: Gastronomia | Tags: cantonesa, chinesa, culinária asiática, culinária japonesa, desestruturação, quatro estações, sabores naturais, saudáveis, Tailândia | 1 Comentário »
O mundo está consumindo, cada vez mais, iguarias das culinárias asiáticas, consideradas saudáveis, saborosas e de apresentações agradáveis. Elas ainda são vistas como exóticas, pouco se conhecendo das suas diversidades. No entanto, algumas pessoas já se dão conta da dimensão asiática, com diferentes climas, etnias e características regionais que determinam sua ampla variedade de suas culinárias.
A mais conhecida mundialmente é a chinesa. A mais divulgada é a da região de Cantão, próxima a Hong Kong, que utiliza muitos suínos. Poucos conhecem as culinárias das demais regiões chinesas. Dada a dimensão geográfica e diferenças étnicas chinesas, existem no norte as de influência mongol, mais de áreas frias e de pastoreio; as de Sichuan, mais apimentadas como dos vizinhos tropicais; as que usam muitos vegetais, como do oeste; as de Xangai que usam mais arroz; as de Beijing que usam mais trigo, e assim por diante.
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3 de janeiro de 2010
Por: Paulo Yokota | Seção: Gastronomia | Tags: culinária japonesa, katsuo, kombu, mochi, ozooni, Passagem do Ano, shitake, soba
Como em muitas culturas, a japonesa possui alguns pratos considerados quase obrigatórios para a passagem do ano. Na noite do último dia do ano costuma-se consumir um “soba” – uma massa preparada a partir do trigo sarraceno. Lá no Japão, como se trata de inverno, o “soba” pode ser preparado quente, normalmente de uma forma sóbria, a partir de um caldo de “katsuo-bushi” do peixe bonito seco, que fica extremamente duro. Dele se retira lascas finas, e com água quente se produz um dos molhos básicos da culinária japonesa, que vão dos mais caros até os populares. Existem formas diferentes do preparado do “soba”, desde os mais sofisticados até os mais simples, com variações regionais, mas o elegante é manter uma atitude sóbria, quase zen, no final do ano.
Na América do Sul, predominantemente tropical, pode-se consumir frio ou gelado, como é feito no verão japonês, na forma do “zaru soba”. Utiliza uma pequena esteira, conhecida como “zaru”, para se retirar a água ou separar do gelo. Costuma-se utilizar um pouco de “nori” feito de algas, um pouco de “wasabi”, um tipo de raiz forte, e mesmo cebolinha picada. Existem algumas variedades de “soba” que levam o sabor do chá ou de outros apreciados pelos japoneses.
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A agência de notícias Kyodo informa que a Academia Brasileira de Letras, com a ajuda do Ministério de Negócios Estrangeiros do Japão, promoveu uma exposição no Rio de Janeiro.
