1 de junho de 2018
Por: Paulo Yokota | Seção: Cultura, Editoriais e Notícias | Tags: as dificuldades de compreensão quando se trata de culturas diferentes, diferenças regionais, um artigo no Japan News que procura esclarecer alguns aspectos
Se existe algo muito difícil de esclarecer sobre o Japão é a antiga tradição das gueixas, que em Kyoto, antiga capital nipônica, no dialeto desta cidade, chama-se geiko, e a candidata preparada com muitos cursos do que existe de mais tradicional na cultura japonesa para este status que se chama maiko.
A esquerda uma geiko, acompanhada pela maiko, na área de Gion, em Kyoto. Foto publicada no artigo do Japan Times, que vale a pena ser lido na íntegra
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2 de janeiro de 2018
Por: Paulo Yokota | Seção: Cultura, Editoriais e Notícias | Tags: diferenças regionais, o consumo do ozoni com mochi no começo do ano, o costume do consumo do soba no último dia do ano
Existem dois pratos fundamentais na passagem de ano dos japoneses. Na noite do último dia do ano, costuma-se consumir o chamado Toshikoshi (passagem do ano) Soba, um macarrão feito de trigo sarraceno que vem desde o período Edo (1603-1867). No primeiro dia do ano novo, consome-se o Ozoni com Mochi, uma sopa com molho de algas seguindo basicamente a tradição budista com um bolinho de arroz, que tem algumas diferenças regionais.
Toshikoshi Soba, simples macarrão feito com trigo sarraceno
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22 de janeiro de 2016
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais e Notícias, Gastronomia | Tags: a sopa zoni no Japão, artigo no Asahi Shimbun, diferenças regionais
Muitos países possuem culinárias especiais para as passagens do ano e no Japão a sopa conhecida como zoni apresenta diferenças regionais nos seus ingredientes.
Foto do Zoni, constante do artigo do Asahi Shimbun
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15 de dezembro de 2011
Por: Paulo Yokota | Seção: Economia, Editoriais, Notícias, webtown | Tags: as dificuldades das generalizações, diferenças regionais, setores diferenciados | 2 Comentários »
Se o Brasil é considerado como detentor da maior biodiversidade no mundo, o grande continente asiático apresenta acentuadas diferenças nas agriculturas praticadas nas suas variadas regiões. O Valor Econômico publicou um artigo de Michiyo Nakamoto, do Financial Times, falando das dificuldades dos pequenos produtores de arroz do Japão, que devem se acentuar com as negociações que estão se efetuando no TPP – Transpacific Partnership Agreement. A agricultura japonesa ainda detém um expressivo poder político pelo sistema de voto distrital do Japão, mas sua importância econômica é declinante, deve ceder maior espaço as conveniências dos demais setores da sua economia.
Mas, considerando-se o conjunto da agricultura asiática, existem alguns países onde as dimensões das explorações agrícolas são de porte médio maior, e que, auxiliado por intensivas pesquisas, permitem que algumas de suas produções sejam competitivas internacionalmente. Mesmo no Japão, muitas sofisticadas produções efetuadas em “vinil houses”, para produtos de alta qualidade e valor de mercado, podem competir com os importados, pois alguns consumidores destacam suas diferenças de sabor. Nos mercados japoneses, notam-se as amplas diferenças de preços de cogumelos, algas, frutas, flores e algumas produções onde a escala não seja tão significante quanto à qualidade.
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19 de agosto de 2010
Por: Paulo Yokota | Seção: Notícias | Tags: diferenças regionais, salários em alta, salários mínimos
Um interessante artigo publicado no China Daily noticia que muitas províncias chinesas estão estabelecendo e elevando os seus salários mínimos, acompanhando a tendência da remuneração dos trabalhadores naquela economia. Muitas das empresas estrangeiras que se instalaram naquele país visavam tirar partido dos baixos salários da China, principalmente no litoral. Mas algumas estão sendo obrigadas a se transferir para o interior, onde ainda existe um excesso de mão-de-obra, e os salários ainda se mantêm mais baixos.
Outras empresas estão deixando a China para se instalar em outros países do Sudeste Asiático onde a oferta de mão-de-obra ainda é abundante, oferecendo salários mais baixos, sem uma adequada legislação trabalhista, principalmente previdenciária.
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18 de julho de 2010
Por: Paulo Yokota | Seção: Gastronomia | Tags: diferenças regionais, fusão de estilos diferentes
Até os que conhecem um pouco da gastronomia chinesa acabam impressionados pelas novidades que podem ser apresentadas pelo Chef ChaoYuexiang, de Hong Kong, em Xangai. É uma fusão da saudável culinária de frutos do mar, combinando o que há de melhor nos estilos Chao, Cantonês e Xiang, com a profusão de temperos como os de origem indiana, ou disponíveis no Spice Market de Istambul. Mas que acabam dando uma harmonia e leveza que se destacam.
Todos conhecem melhor o estilo cantonês que se espalhou pelo mundo. Em Xangai predominam os pratos elaborados com o uso do vapor, utilizando os abundantes frutos do mar e o arroz. Nem todos têm a coragem de encarar os pratos mais exóticos, mas os temperos acabam sendo moderados, leves, ou advertidos nos cardápios que alguns são carregados nas pimentas.
Atum especial do Minya Hotels
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Se existe algo muito difícil de esclarecer sobre o Japão é a antiga tradição das gueixas, que em Kyoto, antiga capital nipônica, no dialeto desta cidade, chama-se geiko, e a candidata preparada com muitos cursos do que existe de mais tradicional na cultura japonesa para este status que se chama maiko.
