Tentando aproximar a Ásia da América do Sul e vice-versa

Novo Centro de Pesquisa da Nestlé em Cingapura

10 de maio de 2014
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais, Notícias, Saúde | Tags: , , ,

Um interessante artigo acaba de ser publicado por Tomomi Kikuchi no site do Nikkei Asian Review informando sobre o projeto da gigantesca alimentícia Nestlé em colaboração com as autoridades de Cingapura. Antecipando ao crescimento da classe média no Sudeste Asiático, a Nestlé está estabelecendo uma equipe com a Singapure’s Agency for Science, Technology and Research para estudar a tradicional técnica de fermentação de alimentos do Sudeste Asiático. Este site já escreveu sobre a suspeita que as fermentações de alimentos ajudam a aumentar o seu poder nutritivo, e parece que a idade média elevada dos asiáticos está influenciada por consumos de produtos como o shoyu e o missô.

A maior fabricante de alimentos do mundo, a Nestlé, de origem suíça, está constatando que o mercado europeu está estagnado e o Sudeste Asiático já supera a sua dimensão, com potencialidade para continuidade do seu crescimento. Como Cingapura é um pequeno país que conta com populações de origem chinesa, malaia, hindu e outras, seria uma localidade para testar uma nova linha de produtos que apresentem qualidade de nutrição e sabores atraentes, além dos tradicionais daquela empresa de alimentos e bebidas. O foco dos trabalhos seria estudar como várias enzimas afetam as reações químicas nos alimentos, e simular o que acontece no corpo humano.

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