3 de setembro de 2012
Por: Paulo Yokota | Seção: Cultura, Editoriais, Gastronomia, Notícias, webtown | Tags: fast food japonês, lamen em todo o mundo, macarrões instantâneos, origem chinesa | 6 Comentários »
Um artigo publicado por Steve Trautlein no The Japan Times informa que também em Nova Iorque está se generalizando o consumo de diversos tipos de lamen, que também recebe a grafia de ramen. São macarrões de origem chinesa, aperfeiçoada pelos japoneses, que viraram algo como um “fast food” japonês, pois, com variados caldos, também incluem carnes e verduras. Uma jornalista brasileira que passou um período no Japão surpreendeu-se quando pensava que consumiria sushi e sashimi todos os dias, mas descobriu que o lamen era de consumo cotidiano mesmo na Terra do Sol Nascente.
Em muitas cidades chinesas, este lamen é produzido nos estabelecimentos que ficam nas ruas, como em pequenas barracas, sendo puxados manualmente até se tornarem finos macarrões. Os caldos, normalmente de galinha, são simples. Os japoneses adicionaram carnes e legumes, como existem nos restaurantes chineses. De fácil preparo, tornaram-se deliciosos e saudáveis “fast food”, que agora estão se disseminando rapidamente por todo o mundo.
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15 de fevereiro de 2012
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais, Notícias, webtown | Tags: cerâmica de alta temperatura, comparações com outros países, origem chinesa, Raku no Japão
Hoje, existem cerâmicas de alta temperatura nos mais variados países do mundo, conhecido em inglês como stoneware. Mas os chineses já as produziam há milênios. Há um interessante museu em Sévres, na Franç,a onde se apresenta um quadro cronológico comparativo, como é comum nestas instituições. Os chineses já produziam porcelanas quando os europeus ainda só faziam as cerâmicas de baixa temperatura, parecidas com as dos indígenas brasileiros.
O Museu Raku, de Quioto, encontra-se no atual endereço há 450 anos, sendo considerado um Patrimônio Cultural Registrado, como consta do artigo de Julian Ryall, correspondente do Daily Telegraph no Japão, que publica um artigo a respeito no Highlighting Japan deste mês de fevereiro. Os ateliês dos artistas de cerâmica do Japão existem por dezenas de gerações, como o de Raku Kichizaemon que se encontra na décima quinta geração, produzindo cerâmicas utilizadas nas cerimônias de chá. Existem muitos tipos de cerâmica japonesa atualmente. No Japão, os ceramistas se denominam artesãos, que em algumas partes do mundo, como no Brasil são diferenciados dos artistas, que apresentam criações originais.
Museu Raku e cerâmica raku de Kikunyu (1918-1980)
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24 de janeiro de 2012
Por: Paulo Yokota | Seção: Editoriais, Gastronomia, Notícias, webtown | Tags: aumento da produção e consumo de lichia, origem chinesa, perspectivas brasileiras
Muitas frutas exóticas e saudáveis estão se tornando cada vez mais disponíveis no mercado brasileiro, com o aumento de sua produção local, que parece ter encontrado condições favoráveis no Brasil. O site da IG publica uma matéria de grande interesse hoje, informando que a deliciosa lichia é rica em vitaminas B e C, contribuindo para uma alimentação saudável.
O site informa que o seu teor é de 64 calorias por 100 gramas de fruta, e vem ajudando nas dietas de muitos pacientes. Informa ainda que uma pesquisa efetuada pela Universidade de Hokkaido, no Japão, informa que esta fruta provocou também a redução da gordura abdominal.
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