Tentando aproximar a Ásia da América do Sul e vice-versa

Sustentabilidade dos Peixes Pelos Chefs Japoneses

28 de janeiro de 2020
Por: Paulo Yokota | Seção: Culinária, Editoriais e Notícias | Tags: , , ,

Uma interessante matéria de Yuka Kanemoto, do Asahi Shimbun, informa que o chef japonês Shinzuke Ishii, que mantém o seu restaurante Sincere, em Shibuya, na Capital Tokyo, informa que ele explica aos seus clientes que no jantar do qual participaram só se usa os peixes certificados que na sua pesca obedeceram às regras estabelecidas para a sua clip_image002sustentabilidade. Estes japoneses até estrelados pelo Michelin fazem parte do grupo denominado Chefs for the Blue, que só usam peixes que foram pescados obedecendo às regras estabelecidas para a sua sustentabilidade.

O chef Shinsuke Ishii, proprietário do Sincere, em foto publicada no artigo do Asahi Shimbun, que vale a pena ser lido na íntegra

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